Reconstrucción científica de la pasta alimenticia que da origen al Garum, la apreciada salsa de época romana elaborada a base de pescado azul, en este caso boquerón, especias y sal marina. Basado en el Garum reconstruido por un equipo interdisciplinar de investigadores de la UCA y la UCE que analizaron los residuos de garum de una factoría de Pompeya contrastándolos con una receta del siglo III d.C. conservada en una vieja abadía europea.
Ideal para canapés, platos fríos y aliños, puede acompañarse con mermeladas tradicionales o de cítricos.
